“倒春寒”时,甭管多忙,试试猪肉加蒜泥吃法,很多人不知啥好处

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蒜泥白肉这道菜香而不腻，蒜香浓郁，除去可口的美味之外，蒜泥白肉也可以健脾开胃还能调理补气，一周吃几回也可以增加抵抗力，一份合格的蒜泥白肉要做到哪几点？从这道菜名上来说，蒜泥白肉首先就是“白肉”，选肉要选瘦7肥3是最佳选择，不要肥瘦比超过这个比例，否则的话肥腻感过重会让人感到腻味。

考验蒜泥白肉的另一个要点是刀工，刀工要好，肉要片得薄得透，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化，尤其带着脂香的肥肉的脂肪和肉皮加上瘦肉的互补，这蒜泥白肉才可以回味无穷。

蒜泥白肉这道菜据说是上世纪四十年代就有了，但成名就是在八十年代，当时老成都北门大桥城门洞有一家名为“稻香饭店”的中餐馆，说白了就是一家苍蝇馆子，做点家常菜，价格不高吸引了很多中下层阶层的顾客前往就餐，他们最拿手的一道招牌菜就“蒜泥白肉”，因为选料考究，风味独特而脍炙人口，用老成都人的话来说，叫作“硬是不摆了，巴适惨了”。

蒜泥白肉成菜特点为色泽红亮、肉质细嫩、香辣浓郁、回味略甜、蒜浓味突出。今天试试用电饭煲来做一个简化版的经典川菜。

食材：猪五花肉  420g 盐 0.5小匙 香油1小匙

酱料：酱油 醋 糖 蒜末  姜末 辣椒末 八角二个、草果一个、香叶三片 鸡精

步骤：猪五花肉洗净，放到电锅外锅加1米杯的水量电锅跳起后不开盖闷30分钟；