广东人都爱这样炖五指毛桃鸡汤,健脾又祛湿,汤汁鲜美,鸡肉嫩滑

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广东都爱煲汤，汤，是粤菜餐桌上不可或缺的一部分，“汤”文化在粤语区是根深蒂固的。在广东，有一句俗话叫“宁可食无菜，不可食无汤”，意思就是宁愿吃饭的时候没有菜，也不能没有汤。可以看出，汤在广东人的心里是多么重要。先喝汤在吃饭是广东人的传统习惯。

炖汤一般即是鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜、菌类等原材料，但是跟原材料搭配用到很多天然植物药材搭配更健康。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

今天我们用刀鸡肉加五指毛桃和菌类砂锅一起炖一款非常鲜美的鸡肉，五指毛桃，分布于福建、广东、广西、贵州、云南等地，具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。主治脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽等。

所以这款汤鸡肉鲜嫩，汤汁清香有淡淡的椰子香味，饭前多喝汤，暖心又暖胃，美味还养颜的鸡汤做法，学会快快跟家人分享起来吧！

【五指毛桃炖鸡汤准备食材】

主料：鸡肉750克

辅料：五指毛桃30克 茯苓10克 八角1个 白芷3克 花椒粒2克 福建红姑3颗 党参3片 松茸粉3克 红枸杞3克 姜片3片

【五指毛桃炖鸡汤制作流程】

选用三黄鸡一只，一般鸡肉怎么选购？新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

整鸡可以让市场的人帮忙改刀切成块，或者买回家自己改刀，先将鸡切半然后再改鸡肉的腿和鸡翅鸡头，鸡胸肉后进行切成块，尽量切大小均匀。

锅中加入清水，将切好的鸡肉进行焯水，加入去腥三件套，料酒适量、姜片2片、葱片2片焯水时间不宜过长，因为三黄鸡本身比较容易成熟，时间在开以后3分钟以内即可捞起来，鸡肉可以用清水清洗干净。

今天我们用砂锅来炖汤，砂锅本身具有传热均匀和散热慢的特点,能均匀的使食物受热。砂锅锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味。砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,食物会更加入味,味道更加香浓。

准备一个砂锅加入适量的清水，将鸡块放入砂锅中，加入福建红菇或者普通干蘑菇都可以，红姑水一起加入，再将五指毛桃和茯苓片、姜片、松茸粉、枸杞小火慢炖45分钟。

鸡汤最后成熟加入少许的盐，根据个人口味进行微调，就制作完成啦！

这样一道非常鲜美五指毛桃炖鸡汤就制作完成啦，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩可口，还有一股淡淡的清香椰子的味道，本身五指毛桃天然自带香味，外加红菇和松茸的菌类让汤汁更加鲜美。